3 façons de conserver les herbes fraîches 10 jours (ou plus)

Le basilic qui flétrit au bout de 24h, le persil qui jaunit… ça vous parle ? Voici 3 méthodes simples et efficaces pour prolonger la fraîcheur de vos herbes aromatiques, éviter le gaspillage et toujours avoir des saveurs fraîches sous la main.

Herbes aromatiques fraîches dans un pot en verre

Pourquoi conserver ses herbes fraîches ?

Les herbes aromatiques — persil, ciboulette, basilic, coriandre, menthe, estragon, etc. — sont de véritables rehausseurs de goût. Mais elles sont aussi fragiles : une mauvaise conservation et elles perdent rapidement leur parfum, leur couleur et leur texture. En adoptant quelques gestes simples, vous pouvez prolonger leur durée de vie, économiser de l’argent et réduire le gaspillage alimentaire.

Méthode 1 : Le verre d’eau (pour basilic, menthe, coriandre…)

Cette technique imite la manière dont on garde un bouquet de fleurs.

  1. Coupez légèrement la base des tiges.
  2. Plongez-les dans un verre ou un bocal d’eau propre (2 à 3 cm d’eau).
  3. Laissez les feuilles hors de l’eau pour éviter qu’elles ne pourrissent.
  4. Placez un sac plastique léger ou un film alimentaire perforé sur le dessus pour limiter l’évaporation.
  5. Changez l’eau tous les 2 jours.

Idéal pour le basilic qui n’aime pas le froid et préfère rester à température ambiante, mais aussi pour la coriandre et la menthe.

Méthode 2 : Le torchon humide au réfrigérateur

Parfaite pour le persil, la ciboulette ou l’aneth.

  1. Rincez rapidement vos herbes et séchez-les bien avec un essuie-tout.
  2. Enveloppez-les dans un torchon propre légèrement humide (pas détrempé).
  3. Placez le tout dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Cette méthode conserve la fraîcheur et limite le flétrissement pendant environ 7 à 10 jours.

Méthode 3 : La congélation

Idéale pour garder vos herbes plusieurs mois tout en préservant leurs arômes.

  • Congélation en bouquets : rincez, séchez, ciselez et mettez dans un sac congélation.
  • Congélation en glaçons : placez les herbes hachées dans un bac à glaçons, recouvrez d’eau ou d’huile d’olive, puis congelez.

Les glaçons aux herbes sont parfaits pour parfumer soupes, sauces et sautés.

Bonus : Séchage et déshydratation

Pour un stockage à température ambiante de plusieurs mois, optez pour le séchage.

  1. Suspendez vos herbes en petits bouquets tête en bas, dans un endroit sec, sombre et bien aéré.
  2. Laissez sécher 1 à 2 semaines selon l’humidité ambiante.
  3. Conservez dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière.

Le séchage concentre les saveurs, parfait pour les tisanes ou assaisonnements.

Conseils supplémentaires

  • Ne lavez pas les herbes trop tôt : l’humidité favorise la moisissure.
  • Retirez les feuilles abîmées avant de stocker.
  • Utilisez des contenants hermétiques pour limiter l’oxydation.

FAQ — Conservation des herbes

Le basilic peut-il aller au frigo ?

Le basilic préfère rester à température ambiante. Au réfrigérateur, ses feuilles noircissent rapidement.

Peut-on congeler le basilic ?

Oui, mais il perdra un peu de sa texture. Utilisez-le plutôt pour les sauces cuites après congélation.

Quelles herbes se prêtent le mieux au séchage ?

Le thym, le romarin, la sauge et l’origan se conservent très bien séchés.

Conclusion

Conserver les herbes fraîches n’est pas compliqué : en choisissant la bonne méthode selon la variété, vous pouvez prolonger leur durée de vie de quelques jours à plusieurs mois. Essayez ces techniques et adaptez-les à vos habitudes culinaires pour ne plus jamais jeter un bouquet oublié au fond du frigo.